Aventure2 jours, 1 nuit
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Cuisine et café · Des pentes volcaniques à la tasse parfaite
Parcourez une finca familiale sur les pentes volcaniques autour d’Antigua ou de l’Atitlán, puis suivez le grain de la cerise à la table de dégustation avec ceux qui le cultivent.
L’expérience
Le Guatemala produit certains des cafés les plus réputés au monde, et la vallée d’Antigua est l’une de ses origines les plus célèbres. Sol volcanique, haute altitude, ombrage abondant et nuits fraîches donnent ces tasses vives et chocolatées que les torréfacteurs s’arrachent. Autour du lac Atitlán, de petites coopératives cultivent des grains tout aussi bons sur les pentes qui dominent l’eau.
Nous vous emmenons dans des fermes que nous connaissons personnellement, pas dans des plantations-vitrines. Vous parcourez les rangs avec un producteur, découvrez comment l’ombrage et l’altitude façonnent le goût, et voyez le beneficio humide où les cerises sont dépulpées, fermentées et lavées. Puis vous regardez les grains sécher sur les patios et griller en petites quantités.
La matinée se termine à la table de dégustation. Vous goûtez côte à côte, apprenez à distinguer acidité, corps et douceur, et repartez avec des grains torréfiés dans la semaine. Pendant la récolte, vous pouvez aussi prendre un panier et cueillir avec l’équipe.
Idéal pour : Amateurs de caféIdéal pour : FamillesIdéal pour : Voyageurs gourmands
Ce qui est inclus
- Visite guidée privée d’une ferme de café familiale ou coopérative
- Promenade dans la plantation avec un producteur ou un agronome
- Démonstrations de beneficio humide, de séchage et de torréfaction
- Séance de dégustation guidée de plusieurs lots
- Un sachet de café fraîchement torréfié à emporter
- Transferts privés depuis votre hôtel
Bon à savoir
- La récolte va de novembre à mars environ. C’est la période la plus vivante pour venir, cueillette et transformation battant leur plein.
- Les fincas sont en pente : portez de bonnes chaussures de marche.
- S’associe à merveille avec un déjeuner de la ferme à l’assiette ou un séjour dans une finca de café en activité.
Où : Antigua, Lac Atitlán, Volcan Acatenango
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